FIORI DA GUSTARE
Ci sono persone che sanno coltivare i sogni.
Ilaria è una di queste.
Studia e si laurea in architettura, viaggia e per lavoro arriva in Cina e poi in Corea.
Però sente forte dentro di se l’esigenza di tornare alle sue origini, in Italia, per dare un senso più
profondo alla sua vita. È il richiamo della terra, quella che la famiglia ha coltivato per anni sulle
alture di Ventimiglia.
Così torna in Italia. Ha un’idea in testa, un sogno, prendersi cura della terra come gesto
quotidiano, con amore, passione, consapevolezza e con un grande valore etico.
Trasforma l’azienda agricola di famiglia introducendo la produzione innovativa e biosostenibile del
fiore edule coltivato senza l’uso di pesticidi. Per arrivare il più possibile vicino al residuo zero, nel
confezionamento favorisce l’uso della carta piuttosto che della plastica.
Nelle serre coltiva oltre 20 varietà di fiori commestibili e di erbe aromatiche seguendo il normale
andamento delle stagioni.
Possiamo trovare la calendula dal sapore piccante, la begonia acidula, il crisantemo da
leggermente amaro a piccante, la dalia e il garofano dolci e leggermente profumati, la viola del
pensiero dal sapore delicatamente erbaceo.
Tra le piante aromatiche si va dal tradizionale rosmarino all’insolito shiso giapponese col suo
particolare mix tra basilico, chiodi di garofano e agrumi.
Alla base di tutto è il costante lavoro di ricerca sulle varietà commestibili ed antiche in
cooperazione con l’istituto CREA, Centro di Ricerca Orticultura e Florovivaismo di Sanremo,
all’avanguardia nello studio e nella sperimentazione dei fiori eduli.
Per completare il sogno di Ilaria mancava un bambino.
Ilaria porterà a termine la gravidanza contando solo su se stessa e sulla sua famiglia, non essendo
previsto alcun aiuto economico di maternità per le imprenditrici agricole. Lavorerà fino all’ultimo
giorno prima del parto per riprendere l’attività subito dopo. Oggi accanto a se ha una splendida
bimba che cresce tra i colori e le fragranze di migliaia di fiori.
In quanto mamma e imprenditrice, Ilaria è anche uno splendido esempio per tutte le giovani
donne che intendono perseguire i loro sogni e realizzare gli obiettivi nonostante le difficoltà della
vita di ogni giorno.
Oggi l’azienda di Ilaria produce e consegna fiori eduli e piante aromatiche a privati con la
passione della cucina floreale e a ristoranti e cocktail bar della Riviera Ligure e della vicina Costa
Azzurra, che sanno valorizzare il sapore peculiare dei fiori, la loro forma e cromaticità.
Si conferma così, ancora una volta, che “il mangiare inizia dagli occhi” aggiungendo al piacere del
cibo l’emozione dei fiori.
